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Le vignoble :

VIGNOBLE DE PULIGNY :

Puligny-Montrachet est un petit village de la Côte de Beaune, situé entre Meursault et Chassagne-Montrachet à 12 km au sud de Beaune. On y trouve essentiellement des vins blancs issus du cépage chardonnay.

En 1936, avec la mise en place des AOC (Appellations d'origine contrôlées) l'aire d'appellation a été organisée et hiérarchisée.

 

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On distingue 4 niveaux :

LES GRANDS CRUS

MONTRACHET 8 ha (½ sur Puligny et ½ sur Chassagne)
CHEVALIER-MONTRACHET 8 ha sur Puligny
BATARD-MONTRACHET 12 ha (½ sur Puligny et ½ sur Chassagne)
BIENVENUES-BATARD-MONTRACHET 4 ha sur Puligny

LES PREMIERS CRUS

L'appellation Puligny-Montrachet 1er Cru couvre une centaine d'hectares, il existe 13
" lieux-dits " différents dont les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières, Champ-Canet, Les Caillerets, pour les plus réputés.

PULIGNY-MONTRACHET VILLAGE

Ils entourent le village sur sa façade ouest et représentent 110 hectares.

AOC REGIONALES

Bourgogne blanc et Bourgogne Aligoté


LE DOMAINE

Le Domaine Etienne SAUZET s'étend sur un peu moins de 9 hectares répartis dans les appellations Grands Crus, Premiers Crus, appellation Village et appellation Régionale.
Nous pratiquons une culture raisonnée à tendance biologique.
Nous mettons tout en œuvre pour respecter nos terroirs et ainsi leurs permettre d'exprimer leur propre identité.
Les sols sont exclusivement labourés, buttage, décavaillonnage et griffage le reste de l'année.

En période végétative, nous pratiquons un ébourgeonnage strict afin de limiter les rendements et d'aérer la végétation.
Cette opération se déroule en deux temps, un premier passage au mois de Mai, puis un second en Juillet afin de contrôler chaque cep une dernière fois. Nous n'hésitons pas à cette période à effeuiller ou enlever quelques grappes si cela semble nécessaire.

La récolte s'effectue manuellement durant 6 ou 7 jours.

11 rue de Poiseul --- 21190 PULIGNY-MONTRACHET---Tél. : 03 80 21 32 10---Fax : 03 80 21 90 89---
Siret: 38 248 502 700 017